Estamos en el piedemonte de Luján de Cuyo, Mendoza (zona productora de Ugarteche). Nuestra finca nació en 1986: hace ya cuarenta años que trabajamos la tierra respetando los ciclos naturales de cada cultivo, con venta directa y sin intermediarios.
En el caso de nuestras Nueces Chandler, significa que una vez cosechadas no aceleramos el proceso con hornos ni calor artificial. Dejamos que el aire puro y el sol del piedemonte mendocino eliminen la humedad de la nuez a su propio ritmo. Esto preserva los aceites naturales de la fruta, evita que se ponga rancia y garantiza un sabor suave y un quiebre crocante único.
Nuestra producción es artesanal y de baja escala. Practicamos una agricultura consciente y respetuosa de la biodiversidad — por ejemplo, utilizamos el zapallo Coquena como polinizador natural para cuidar la salud de la huerta. Buscamos la máxima pureza biológica en cada temporada sin forzar los suelos.
Sobre los productos y la estacionalidad
La cosecha se realiza durante el otoño (marzo a mayo). Durante esos meses abrimos la venta directa de la fruta fresca de temporada. Al ser de secado natural, las partidas son limitadas.
El Zapallo Inglés (Hubbard) es nuestro cultivo principal de verano-otoño; se destaca por su cáscara naranja verrugosa y una pulpa muy firme, ideal para preparaciones gastronómicas que requieran consistencia.
El Zapallo Coquena es una variedad típica mendocina de pulpa extremadamente dulce y aromática. Lo cultivamos en pequeñas cantidades intercalado entre las hileras porque cumple la función biológica de ser el polinizador natural del zapallo inglés.
Porque no es nuestro cultivo principal: lo sembramos en poca cantidad, intercalado entre las hileras de zapallo inglés, porque cumple la función de polinizarlo. Es casi una consecuencia feliz de esa tarea — conviene consultar disponibilidad antes de esperar grandes volúmenes.
El Topinambur es un tubérculo con una historia entrañable en nuestra finca. Es un producto premium muy buscado en la alta cocina. Tiene una textura crujiente y un sabor fino que recuerda a la alcachofa (alcaucil). Se puede consumir crudo en láminas finas, hervido, al horno o en puré, siendo un excelente sustituto gourmet de la papa.
Cada producto muestra en su propia ficha si está "Disponible ahora" y su temporada habitual (por ejemplo "Otoño, marzo a mayo"). Fuera de ese rango también podés consultarnos para anotarte antes de la próxima cosecha.
Depende del producto: cuando existe, el mínimo y/o el máximo se indican junto al precio, en la ficha de cada producto. Si no aparece nada ahí, no hay tope.
Compras, envíos y pedidos
Cada producto tiene su propio botón de "Consultar", donde podés indicar la cantidad que te interesa y te respondemos con precio y disponibilidad real. También podés escribirnos por el formulario de Contacto o a loscarlos@mammoli.ar.
Transferencia bancaria, efectivo, o a acordar según cada caso — lo vemos juntos al confirmar el pedido.
Las dos opciones: podés retirar en la finca (Ugarteche, Luján de Cuyo) o coordinar el envío.
Sí, se pueden coordinar. El costo y la logística dependen de la cantidad y de si es un envío único o varios — lo charlamos al hacer la consulta para armar la mejor opción.
Abastecemos tanto a familias que buscan consumir alimentos reales y de origen directo, como a restaurantes y chefs de la región que necesitan materias primas exclusivas y trazables para sus cartas gourmet. No dudes en escribirnos especificando el volumen que necesitás.
Por ahora todo pasa por consulta: no hay un carrito de compra online. Elegís el producto, nos contás la cantidad, y coordinamos precio, forma de pago y entrega directamente.